Empresa formada para criação de nelore PO, cujo nome tem o significado de “Estrela do Nelore”, surgiu da compra de um embrião fêmea nelore mocho PO no Leilão 3B realizado no Hotel Hyatt em São Paulo, no dia 06 de junho de 2003.
O projeto foi implantado com êxito, tendo por missão desenvolver suas atividades com excelência no trato genético do gado nelore e primando pelos valores de preservação ambiental, valorização do trabalhador rural, uso da tecnologia de comunicação e informação e promovendo a inclusão digital no setor rural.
A Nelstar é titular de duas séries de animais junto a ABCZ - Associação Brasileira dos Criadores de Zebu, sendo a série RBFS para Nelore Mocho PO e a série RBFX para o Nelore padrão PO.